市场监管总局发布的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》将于2025年4月15日正式施行。新规针对学校、幼儿园、养老机构、医院及机关食堂等集中用餐单位的食品安全管理作出明确要求，进一步强化责任落实与风险防控机制。

一、学校幼儿园管理责任全面升级

新规特别强调学校和幼儿园的特殊性，要求委托承包经营的校园必须配备食品安全总监，对供餐单位实行严格资质审查。从4月15日起，所有学校、幼儿园在选择配餐企业时需查验食品经营许可证，订餐时必须检查食品质量，未履行管理责任的将依法从重处罚。

二、"日管控、周排查、月调度"成标配

新规明确要求所有集中用餐单位建立常态化食品安全检查制度：

每日开展食品安全管控

每周进行风险隐患排查

每月召开专题调度会议

学校、幼儿园、养老机构等重点场所必须依法配备食品安全总监和食品安全员，形成"有人管、日常查、定期报"的闭环管理体系。

三、食品安全事故"零容忍"机制

新规建立食品安全事故潜在风险熔断机制：

发现食品安全隐患立即停止供餐

第一时间向属地监管部门报告

与承包方共同排查整改

隐患消除后方可恢复供餐

明确学校、幼儿园违反《规定》要求的，应当从重处理。

四、合同约束强化责任追溯

新规要求集中用餐单位与承包经营企业、供餐单位签订合同时，必须明确双方食品安全义务，建立定期会商机制。合同中需载明违约责任条款，一旦发生食品安全问题，将依据合同追究经济赔偿和法律责任。

内容来源： 国家市场监督管理总局