谷里鱼圆、明宫河豚、国宴狮子头、钦工肉圆、鱼汤小刀面……7月14日上午，南京谷里社区香飘满街，近百道现场制作的非遗美食热气腾腾，让居民们大饱口福。

记者了解到，当天举行的正是“食尚·谷里”——非遗美食进社区暨南京旅游职业学院2024年非遗研培成果展，来自江苏各地的25名非遗研培学员，历经30天的研培，正式结课。

“这也是对研培班学员培训成果的检验，通过技艺展示和群众反馈，可以让学员了解不足、积累经验。” 江苏省文化和旅游厅副厅长钱钢表示，将非遗传统美食技艺引入谷里社区，美景和美食相得益彰，通过现场制作、互动体验，让居民在家门口就能观赏到精湛的中餐烹饪技艺，品尝到地道的非遗美食，感受到中华民族饮食文化的博大精深。“这更是一次非遗活态传承的生动实践，让传统技艺回归大众、走进社区、融入生活，实现‘人民的非遗 人民共享’，让非遗在新时代焕发出更加迷人的光彩。”

“一块细软的豆腐，横切88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝……”在活动现场，豆腐丝穿针引线、独创蒙眼下鱼圆、整鸭脱骨、气球上切肉丝等精彩绝伦的厨艺表演，让居民在大饱口福的同时也大饱眼福。

2024年非遗研培班指导教师、南京旅游职业学院副教授张荣春告诉记者，培训的重点之一在于如何将非遗美食项目更好地推向市场，“比如说，我们对蓉胶菜肴进一步探讨和研究，传统工艺如何创新，怎样去推广产品等等。”

南京旅游职业学院党委书记叶凌波介绍，南京旅游职业学院作为首批入选中国非遗传承人研培计划的高校之一，自2016年以来，在江苏省文化和旅游厅的指导下，学院发挥专业特色和优势，培养了500多名传统工艺中青年领军人才，持续推进非遗美食与文旅的融合发展，为乡村产业振兴贡献力量。

据悉，江苏是文化大省，非遗资源丰厚，特别是饮食类非遗项目品种多样，现有市级以上472项，其中，国家级6项、省级112项。中餐烹饪技艺是中华民族世代相传的文化遗产，融中国智慧、知识、经验、技艺于一体，具有较高的文化价值及经济价值。

通讯员 李蓉蓉

扬子晚报/紫牛新闻 王赟

摄影 赵亚玲

校对 盛媛媛